E così abbiamo fatto il pane...

"Ingerendo zucchero o farine bianche, che fanno salire rapidamente il tasso di glucosio nel sangue e per questo vengono definiti ad -alto indice glicemico-, l'organismo libera subito una dose di insulina che permette al glucosio di penetrare nelle cellule. Alla secrezione di insulina si accompagna il rilascio di un'altra molecola detta IGF (Insulin -like Growth factor I) che ha la proprietà di stimolare la crescita cellulare. In parole povere lo zucchero nutre e fa crescere in fretta i tessuti. Parallelamente, insulina e IGF hanno in comune l'effetto di dare una sferzata ai fattori d'infiammazione, i quali a loro volta fungono da fertilizzanti per i tumori. Oggi sappiamo anche che i picchi di insulina e la secrezione di IGF stimolano direttamente non solo la cerscita delle cellule tumorali, ma anche la loro capacità di invadere tessuti vicini..."

David Servan Schreiber, dal testo "Anticancro" . un nuovo modo di vivere

E così abbiamo fatto il pane integrale...

Sapevo che la nostra vicina di casa che viene dall'Oregon,  fa il pane in casa e così una domenica mattina siamo saliti al famoso "quarto piano", quello che Marco definisce il piano di Alex (il suo amichetto) per apprendere l'arte...

Tra un tè verde ed una chiacchiera le mani lavorano, impastano, colpiscono, picchiettano, perchè - dice lei -, alla massa puoi far tutto e "ti perdona" ... 

Quanto possano aver dato giù duro Sara, Marco, Alex e Caterina ... i nostri bimbi e quanto si siano applicati nella fase dell'impasto, è facilmente immaginabile .

Momenti di gioia, momenti per noi stessi ... fermarsi a gustare, dopo la fatica, ciò che abbiamo creato.

E la mattina dopo, ho infornato il pane...

il profumo ha inondato la casa.

Il pane integrale

Fare il pane in casa è molto semplice. Tutto sta a superare lo scoglio del  "non ho tempo". 


Questo è tempo guadagnato, aiuta a migliorare il nostro stato psico - fisico...

La farina deve essere ovviamente integrale (vedi citazione da David Servan Schreiber); è necessario che provenga da agricoltura biologica poichè contiene tutte le varie parti del grano, anche il tegumento che è quello maggiormente interessato dai pesticidi, e quindi paradossalmente il suo uso potrebbe nuocere più che giovare.

FARINA INTEGRALE BIOLOGICA

Per insaporire il pane si possono mescolare anche due tipologie di farine (farina di grano tenero integrale e farina di kamut per esempio), aromatizzare con un cucchiaino di miele nell'impasto, con semi di sesamo sulla scorza, insomma ci si può sbizzarrire ...


La cosa fondamentale da capire è che si deve procedere con un serio tentativo di invertire la rotta che la nostra alimentazione quotidiana occidentale ha intrapreso.
Il nostro genoma non è stato strutturato per il tipo di alimentazione che oggi come oggi ci viene propinata ed alla quale "purtroppo" per una serie di motivi ci siamo abituati.


Provare a cambiare si può...cominciando ad abituare noi e i nostri bambini al cibo integrale biologico, per esempio.
In primis, resistendo all'agguato delle merendine trabordanti di grassi idrogenati.


Chiedete a Sara quanto mi detesta, magari scroccherà dai compagni a scuola (mega consumatori di cioccolate e patatine fritte), ma non sarà mai come averle a portata di mano ... non le avrà mai da me. RESISTETE, RESISTETE GENITORI, RESISTETE.
ATTENTI AI NONNI, FAREBBERO QUALSIASI COSA PER ACCATTIVARSI I NIPOTI!!!!

E poichè era avanzata la farina,  abbiamo fatto anche le orecchiette... 

Flashback alquanto inaspettato, mi sono ritornati in mente quegli antichi gesti che la nonna mi aveva insegnato quando avevo 8 anni...

http://www.unesco.it/cni/index.php/archivio-news/174-la-dieta-mediterranea-e-patrimonio-immateriale-dellumanita